TERRA E FUOCO

POP-UP RESTAURANT | FARM TO TABLE

ARSO nasce dal desiderio di primordialità, di gesti dimenticati, di profumi; ma soprattutto tecniche che ruotano intorno uno dei nostri ingredienti principali: il FUOCO. 

ARSO vuole esprimere la cucina che si faceva un tempo, usando  tecniche primitive ed ingredienti dimenticati con un approccio  contemporaneo, una cucina essenziale e di grande impatto. 

È un ristorante pop-up che vuole proporre una cucina moderna che ritrova le sue radici nel passato,  riportare un pezzo di storia agricola perduta attraverso gesti,  materiali, contesti e sapori, raccontando quel mondo che è il  ciclo vitale dell’ecosistema di una fattoria come quella di Pulicaro.